微生物發(fā)酵罐適用于微生物培養(yǎng)的罐體，溶氧值是微生物培養(yǎng)中的關(guān)鍵參數(shù)，溶氧水平會影響微生物生長、胞內(nèi)化學反應(yīng)速率、以及胞內(nèi)化合物的合成等。
溶氧水平過低，會導(dǎo)致大量副產(chǎn)物積累，影響正常發(fā)酵，溶氧水平過高，會生成活性氧，而活性氧會對微生物生長及胞內(nèi)化合物合成造成不可逆的損害。
不同微生物對溶氧的需求不同，根據(jù)微生物對氧的需求，控制合適的溶氧水平，可實現(xiàn)微生物的高密度發(fā)酵，因此，亟需設(shè)計一種可滿足不同微生物的氧需求且溶氧值可調(diào)的發(fā)酵罐裝置。
微生物發(fā)酵罐在現(xiàn)代社會的工業(yè)運用上是不可缺少的，發(fā)酵罐取代了傳統(tǒng)的發(fā)酵容器;培養(yǎng)瓶、醬缸和酒窖，并且發(fā)酵罐可大規(guī)模的生產(chǎn)，很大限度地利用原料，提率和產(chǎn)量。
發(fā)酵罐作為一種微生物培養(yǎng)反應(yīng)器能對物料進行混合均勻，使氣體在液相中很好的分散，使固體顆粒在液體中均勻懸浮，使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化，強化物料相間的傳質(zhì)，傳熱。
發(fā)酵罐主要有罐體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置等結(jié)構(gòu)組成。根據(jù)生產(chǎn)的需要還可添加其他的配件， 如需檢修內(nèi)件和加料、排料會安裝各種接管，需要控制和觀看物料的溫度、壓力等，可安裝溫度計、壓力表、視鏡等裝置。
發(fā)酵罐的釜體由筒體和封頭組成，為物料的反應(yīng)提供一定的空間。攪拌裝置是由傳動裝置、攪拌軸和攪拌器組成，用于參加反應(yīng)的各種物料均勻混合，可使物料加快反應(yīng)速度，更充分的進行反應(yīng)。
傳熱裝置是在釜體內(nèi)部設(shè)置蛇管在釜體外部設(shè)置夾套，使物料溫度在物料反應(yīng)所需要范圍之內(nèi)。軸封裝置為攪拌罐和攪拌軸間的密封，防止反應(yīng)物料的溢出和其他雜質(zhì)的滲入。
發(fā)酵罐在工作時需要保持罐體的清潔衛(wèi)生，在反應(yīng)過程中為了使發(fā)酵菌很好的進行發(fā)酵，需保持恒定的溫度;攪拌器對物料的攪拌可使物料混合均勻。加快反應(yīng)速度、縮短發(fā)酵周期。
微生物發(fā)酵罐一般需要符合這幾點基本要求：適宜的徑高比、可以承受一定的壓力、破碎氣泡并混合良好、良好的循環(huán)冷卻和加熱系統(tǒng)、內(nèi)壁拋光、不易有死角、軸封嚴密、傳遞效率高、耗能低等要求。
